Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre her yıl yaklaşık 866 milyon kişi besin zehirlenmesi yaşıyor. Yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte riskin daha da yükseldiğini belirten uzmanlar, basit hijyen kurallarıyla zehirlenmelerin büyük ölçüde önlenebileceğini vurguluyor.
Besin zehirlenmesi, özellikle yaz aylarında sıcaklıkların yükselmesiyle birlikte en sık karşılaşılan sağlık sorunlarından biri olmaya devam ediyor. Dünya Sağlık Örgütü'nün (DSÖ) verilerine göre her yıl yaklaşık 866 milyon kişi, yani her 9 kişiden biri besin zehirlenmesi geçirirken, yaklaşık 1 milyon 520 bin kişi bu nedenle hayatını kaybediyor. En büyük risk grubunu ise 5 yaş altındaki çocuklar oluşturuyor. Her üç besin zehirlenmesi vakasından biri bu yaş grubunda görülüyor.
Acıbadem Maslak Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Emre Uzun, besin zehirlenmesinin bakteri, virüs, parazit veya bu mikroorganizmaların ürettiği toksinlerle kirlenmiş yiyecek ve içeceklerin tüketilmesi sonucu ortaya çıktığını belirtti.
Yaz aylarında hava sıcaklıklarının artmasının mikroorganizmaların hızla çoğalmasına neden olduğunu ifade eden Dr. Uzun, gıdaların uygun koşullarda saklanmaması, kirli su ve buz tüketiminin de zehirlenme riskini önemli ölçüde artırdığına dikkat çekti.
Basit önlemlerle korunmak mümkün
Besin zehirlenmelerinin büyük oranda önlenebilir olduğuna işaret eden Dr. Yusuf Emre Uzun, "El hijyeninin sağlanması, güvenilir gıda tüketimi ve uygun saklama koşullarına dikkat edilmesi, besin zehirlenmesinden korunmada en etkili üç temel kuraldır." dedi.
Uzmandan besin zehirlenmesine karşı 12 önemli öneri
- Yemek hazırlamadan önce, çiğ et ve tavukla temas sonrası ile tuvalet kullanımının ardından ellerinizi en az 20 saniye sabunla yıkayın.
- Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtası ve mutfak ekipmanları kullanarak çapraz bulaşmayı önleyin.
- Et, tavuk ve balık ürünlerini iç kısmı tamamen pişecek şekilde hazırlayın.
- Pişmiş yemekleri yaz aylarında 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletmeyin, mümkünse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.
- Et, süt ürünleri ve deniz ürünleri gibi çabuk bozulan gıdalarda soğuk zinciri koruyun.
- Meyve ve sebzeleri bol akan su altında dikkatlice yıkayın.
- Satın aldığınız ürünlerin son kullanma tarihini ve ambalaj bütünlüğünü mutlaka kontrol edin.
- Açıkta satılan, uzun süre güneşte beklemiş yiyeceklerden uzak durun.
- Özellikle tatil bölgelerinde kaynağı bilinmeyen buzlu içecekleri tercih etmeyin.
- Dondurulmuş gıdaları oda sıcaklığında değil, buzdolabında veya mikrodalgada çözdürün.
- Güvenilir kaynaklardan temin edilmiş içme suyu tüketin.
- Tazeliğinden emin olmadığınız özellikle midye, istiridye ve diğer deniz ürünlerini tüketmeyin.
Uzmanlar, özellikle yaz mevsiminde gıda hijyenine dikkat edilmesi ve güvenilir gıda tüketiminin hem çocuklarda hem de yetişkinlerde ciddi sağlık sorunlarının önüne geçebileceğini vurguluyor. Basit görünen hijyen kurallarına uyulması, besin zehirlenmelerine karşı en etkili korunma yöntemi olarak öne çıkıyor.