TÜİK verilerine göre, Türkiye’de ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, 2025 yılı Ekim ayında bir önceki yılın aynı ayına göre %3,2 azaldı.
Ocak-Ekim döneminde ise süt toplama miktarında bir önceki yılın aynı dönemine göre önemli bir değişiklik gözlenmedi.
Alt ürünlerde ise üretim değişimleri dikkat çekti. Ekim ayında bir önceki yılın aynı ayına göre:
İnek peyniri üretimi %0,8 arttı, Ayran ve kefir üretimi %8,4 arttı, Yoğurt üretimi %5,8 arttı, İçme sütü üretimi %6,4 azaldı, Tereyağı ve sadeyağ üretimi %0,8 azaldı.
Ocak-Ekim döneminde ise yıllık değişimler şöyle gerçekleşti: İnek peyniri üretimi %1,5 arttı,
Ayran ve kefir üretimi %8,8 arttı, Yoğurt üretimi %5,0 arttı, İçme sütü üretimi %5,9 arttı, Tereyağı ve sadeyağ üretimi %7,9 arttı.
Aylık bazda ise toplanan süt miktarında hafif bir artış gözlendi. Bir önceki ay 892 bin 886 ton olan süt toplama miktarı Ekim’de %0,3 artarak 895 bin 834 tona yükseldi. Buna karşılık, içme sütü üretimi bir önceki ay 138 bin 726 ton iken Ekim’de %2,1 azalarak 135 bin 746 ton olarak gerçekleşti.
Veriler, süt toplamada hafif dalgalanmalar olmasına rağmen, özellikle ayran, kefir ve yoğurt üretiminde artışın sürdüğünü gösteriyor.