Türkiye İstatistik Kurumu tarafından açıklanan 2025 yılı kırmızı et üretim tahminleri, sektörde dikkat çeken bir düşüşe işaret etti. Verilere göre, 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan toplam kırmızı et üretimi, 2025 yılında yüzde 10,5 azalarak 1 milyon 885 bin 130 tona geriledi.
Kırmızı et üretim hesaplamaları, tarımsal işletmelerde hayvansal üretim araştırmalarından elde edilen demografik veriler doğrultusunda yapılıyor. Bu kapsamda “kasaplık güç oranı” esas alınarak, hem iç popülasyondan kesilen hayvan sayısı hem de ithal edilen hayvanların kesim miktarları, ortalama karkas ağırlıklarıyla çarpılarak toplam üretim tahmini ortaya konuluyor.
Alt kalemlere bakıldığında en büyük gerileme sığır etinde yaşandı. Buna göre: Sığır eti üretimi yüzde 11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 tona düştü. Koyun eti üretimi yüzde 8,1 azalarak 468 bin 470 ton oldu. Keçi eti üretimi yüzde 8,8 düşüşle 90 bin 744 ton olarak gerçekleşti. Manda eti üretimi ise yüzde 6,3 azalarak 12 bin 909 tona geriledi.
Üretim dağılımında küçük değişim
Kırmızı et üretimindeki tür dağılımı da sınırlı değişim gösterdi. 2024 yılında üretimin yüzde 70,4’ünü sığır eti oluştururken, bu oran 2025’te yüzde 69,7’ye geriledi. Aynı dönemde koyun etinin payı yüzde 24,2’den yüzde 24,9’a yükseldi. Keçi eti yüzde 4,8’e çıkarken, manda etinin payı yüzde 0,7 seviyesinde sabit kaldı.